בריחת סידן
האם במוצרי חלב עם 0% שומן לא נספג סידן? • מאיה רוזמן מפריכה את המיתוס
כמידי שבוע, ד"ר מאיה רוזמן מנפצת מיתוסים רווחים מעולם התזונה, והפעם: האם זה נכון שבמוצרי חלב אפס אחוזי שומן לא נספג סידן?; רוזמן: "אין קשר בין אחוזי השומן בחלב לבין ספיגת הסידן"
רוזמן פתחה את דבריה בתוכניתה ב־103fm בשאלה ששואלים אותה הרבה אנשים: "האם יש טעם לאכול מוצרי חלב עם אפס אחוזי שומן? הרי השמועה אומרת שלא נספג בהם בכלל סידן", והשיבה: "אין קשר בין אחוז השומן במוצר לבין ספיגת הסידן".
"מקור הטעות הוא שלספיגת סידן דרוש ויטמין די", הסבירה רוזמן על ההנחה השגויה, "ואילו ויטמין די נמצא רק במוצרי חלב שמנים עם אחוז שומן גבוה, כגון: גבינות שמנות, גבינת שמנת, חמאה, קצפת ועוד".
אם כן, כיצד נקבל ויטמין די אם אנחנו נמנעים ממוצרים עם אחוזי שומן גבוה? ובכן, חשיפה קטנה לשמש תעשה את העבודה: "ויטמין די מיוצר בגוף שלנו, כלומר בעור יש ויטמין די לא פעיל שבהשפעת השמש הוא הופך להיות פעיל", אמרה רוזמן, "לפי המחקרים, מספיק לחשוף את היידים לשמש במשך כ־10 דקות ביום וכך נספוג את כמות הויטמין הדרושה", והרגיעה: "הויטמין לא חייב להגיע בתוך מוצרי החלב, לכן אפשר להמשיך לאכול מוצרים דלי שומן ולהישאר רגועים".
עריכה: מיכל דאבי
