סלט ירקות - לא מה שחשבתם
אוכלים סלט ירקות וחושבים שקיבלתם את מנת הוויטמינים המומלצת ליום? אז זהו, שטעות בידכם (או בסלטכם) • מנפצים את המיתוס
כמדי שבוע, ד"ר מאיה רוזמן מנפצת מיתוסים רווחים מעולם התזונה, והפעם: אוהבים סלט ירקות קצוץ כמה שיותר דק? ובכן, חבל; מסתבר שקיים קשר מוכח בין גודל חיתוך הירקות לבין כמות הוויטמינים שנשארים בהם.
"אנחנו תמיד חושבים שסלט ירקות הוא המקור הכי טוב שיש לוויטמינים, שזה אמור להיות נכון - אבל לא בהכרח", אמרה ד"ר מאיה רוזמן והותירה אותנו המומים. מה כבר יכול לפגום בוויטמינים הרבים שמצויים בירקות? צורת החיתוך, אלא מה. "ככל שחותכים את הירקות יותר קטן, חלקים מהירק באים במגע עם האוויר ואז הוויטמין סי נהרס", הסבירה הדוקטור.
בנוסף, סלט שנחתך הרבה לפני זמן האכילה יאבד גם כן הרבה מאוד ויטמין סי. "אם תחכו 6 שעות לפני שתאכלו את הסלט, יהיה בו אפילו פחות מחצי מכמות הוויטמין סי שהיה לו באותו הרגע שהסלט נחתך".
אם כן, בפעם הבאה שאתם מתכננים לאכול סלט בשביל הוויטמינים, כדאי שתחתכו אותו בחתיכות גדולות רגע לפני הארוחה. בתאבון!
עריכה: מיכל דאבי
