לא כל כך מעודנת
האם בגבינה בולגרית מעודנת יש פחות מלח? • ד"ר מאיה רוזמן מנפצת את המיתוס
בכל שבוע ד"ר מאיה רוזמן מנפצת מיתוסים שונים מתחום התזונה, והפעם: כמה מלח יש בגבינה בולגרית מעודנת? ובכן, הרבה יותר ממה שחשבתם
"מטופלת שלי אמרה שהיא בטוחה שיום אחרי שהיא אוכלת גבינה בולגרית מתנפחות לה השקיות מתחת לעיניים", סיפרה רוזמן, "החלטתי לבדוק את זה גם על עצמי ובדקתי הרבה גבינות בולגריות. אני רוצה להגיד שכל אלה שחושבים שגבינה בולגרית מעודנת מכילה פחות מלח, טועים".
עוד הפריכה את המיתוס והסבירה: "גבינה בולגרית מעודנת לא בהכרח מכילה פחות מלח, תלוי במוצר. כל הגבינות הבולגריות מכילות 1,100 עד 1,600 מיליגרם נתרן במאה גרם גבינה, שזה ממש המון, כי 1,200 מיליגרם נתרן שווה לחצי כפית מלח. לכן בגבינות הבולגריות תבדקו על האריזה- אם הבולגרית ה'מעודנת' מכילה למעלה מ־1,000 מיליגרם נתרן ב־100 גרם גבינה, אז היא מעודנת רק בטעם, אין לה יתרון מבחינת המלח".
מהי צריכת המלח המומלצת? "כדאי לא לצרוך יותר מ־1,500 מיליגרם נתרן ליום מבחנה בריאותית. 2,500 מ"ג ליום זה עוד איכשהו נחשב בסדר".
צריכת יתר של מלח יכולה לגרום לנזק בכליות, נפיחות, עלייה בלחץ הדם, עלייה בסיכון להתקף לב ועליה בסיכון לאירוע מוחי. אז כמה מלח אנחנו באמת אוכלים באמת בסלט יווני, למשל? "בסלט יווני יש 150 גרם גבינה בולגרית, אז הארוחה מכילה בערך כפית מלח שלמה וזה הרבה. אם אכלתי את הגבינה הבולגרית על ירקות שהקפצתי ברוטב סויה, אז בכל שלוש כפות רוטב סויה יש עוד כפית מלח. מגיעים לכמויות ענקיות שצריך להתייחס אליהן ולשים לב", הדגישה רוזמן.
עריכה: מיכל דאבי
