103FM
103FM
האזנה לשידור החי
עכשיו בשידור
ד"ר מאיה רוזמן

מה שיותר עמוק

ד"ר מאיה רוזמן הסבירה על החסרונות של טיגון בשמן עמוק: "כשמחממים שמן בטמפרטורות נורא גבוהות, כל היתרונות של השמן נהרסים"


המאזינה ביקשה לדעת מהם החסרונות של טיגון בשמן עמוק, והאם כל הערכים התזונתיים של האוכל נעלמים במהלך הטיגון. ד"ר מאיה רוזמן הסבירה על הבעיות הרבות בטיגון בשמן עמוק, ועל הסכנות.

ד"ר מאיה רוזמן הסבירה כי "הטיגון העמוק הוא בעצם טיגון מאוד קצר, ביחס לסוגי בישול אחרים. בגלל זה רוב הוויטמינים שנמצאים באותו מזון נשמרים. למשל, בצ'יפס יהיה יותר ויטמינים מאשר בתפוח אדמה אפוי או מבושל. בטיגון כל המינרלים נשמרים בפנים, ובבישול הם עלולים לעבור למי הבישול. זה היתרון היחיד".

מנגד, התריעה: "כאשר מחממים שמן לטמפרטורות גבוהות כל היתרונות של השמן נהרסים, וכשזה נעשה למשך זמן רב לא רק שאין יתרונות אלא שמתחילים להיווצר חומרים שמאוד מזיקים לבריאות, יש הטוענים שאף מסרטנים. האוכל סופג את השמן ולכן הוא גם עלול להזיק לבריאות".

 

עריכה: עופרי גליכמן

האמור באייטם זה מבטא את הדעה האישית של השדר/ת והוא אינו מובא כתחליף לקבלת ייעוץ פרטני מבעל מקצוע המתמחה בתחום, ואין להסתמך עליו בכל צורה שהיא. כל פעולה ושימוש שנעשים על בסיס התכנים המופיעים באייטם הינה באחריות המשתמש/ת בלבד.
27/11/2020
הישארו מעודכנים

מה שיותר עמוק
מה שיותר עמוק  |  צילום אילוסטרציה: Ingram Images